Cunoștințe folositoare. II

cunostinte-folositoare1 Plăcinta de nuci

Facem pe cârpător o roata din 20 decagrame de făină albă, inmijlocul ei punem un ou intreg(fără găoace), putină sare, o bucătică de unsoare si putină apă. Batem bine acest aluat, apoi îl tăiem in mai multe bucăți(4-6). După aceea luăm ¼ kilogram de zahăr pisat îl mestecăm cu un kilogram de nuci măcinate, cu doua cuișoare(Gewurznelken) pisate, și  cu coaja rasă dela o lămâe. Ungem cu unsoare o tava, întindem cu vergeaua o bucățică de aluat, îl punem in tavă, punem peste el un pumn bun din preparația de nuci. Întindem și punem o a doua pătură de aluat peste nuci, apoi iar nuci, și iar pătură de aluat, până când am isprăvit. Pe ultima pătură de aluat, punem deasupra spuma dela două albușuri de ou mestecată cu câteva linguri de zahăr mărunt.

 

Tăieței cu dulceață

Frecam 3-4 galbenusuri cu 6 linguri de zahăr mărunt, cu o linguriță de unt și cu un paharel de smântână. Pregătim, tăiem și fierbem tăiețeii, ca de obiceiu, și după ce s-au scurs apa rece de pe ei, îi mestecăm cu preparația de mai sus. Ungem o cratiță cu unt ori unsoare și o presărăm cu pezmet, punem jumatate din tăieței în ea, apoi vine un strat de dulceață, ori magiun (pesmez), punem ceilalți tăieței, apoi îi dăm la copt. După o jumătate de oră îi putem servi sau deștertați în castron, sau în cratiță, în care s-au copt.

 

Tăieței cu nuci ori mac

Pisăm nuci și le mestecăm cu zahar mărunt. Facem tăieței lungi și de o jumătate de deget de lați, îi fierbem în apă sărată, îi scurgem s-apoi punem în castron un șir de tăietei și un sir de nuci cu zahăr. Tot așa se pregătesc și cu mac, în loc de nuci. Tăiețeii sunt buni ca mancare de post.

 

Tăieței cu varză

Tăiem mărunt o căpățână de varză crudă, o sărăm, și dacă a lăsat apă o scoatem și o prăjim în unsoare fierbinte, îi dăm putin piper mărunt și sarea necesară(cui ii place dulce adaugă și puțin zahăr). Cătră varză adăugăm tăieței tăiați  cu pintenul petecuțe,, fierți în apă sărată și scurși.

 

Găluște tiroleze

Trei franzeluțe se moaie în apă și se storc, apoi se dau prin mașina cu 250 gr. cane afumată fiartă, 125 gr. salam de Sibiu, 125 gr. slănină afumată. Se amestecă totul bine, adăugând 3 linguri de făină și o ceașcă cu lapte, în care s-au bătut bine trei ouă. Facem galuște care se fierb în puțină apă cu un vârf de sare. Se serveste cu varză acră crudă.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s